羊肉面皮

作者： 碳水化合物君

用料

• 羊肉
• 羊骨
• 面粉
• 小青菜
• 调料

羊肉面皮的做法步骤

步骤 1

炖羊骨汤。建议选用带骨的羊腿肉，其中骨头用来熬汤，肉用来炒。熬汤的调料，方便的话可以直接买炖肉调料包，不方便的话，加入几粒花椒，一片生姜，一片香叶即可。汤炖2小时，当然时间越长越好。

步骤 2

煮面片。做法类似饺子皮。碗里加面粉，加入一点点盐，再加一点点水，混合揉均匀后，再加一点点水，揉匀，重复此过程，得到面团。面团揉成长条，切成小段，用手按压，再用擀面杖擀平，擀的过程要不断在面皮上撒上一层薄薄的面粉。以上步骤就是一般的擀饺子皮的方法。擀好后，用指头将每张饺子皮均匀的捏一遍，这样出来的面皮特别的劲道。然后锅里加水，水开后下入面皮，煮熟后，用汤水烫一下小青菜。

步骤 3

羊肉洗净切块儿滤干水分，加盐料酒油腌制半小时左右。锅里加油，大火加热至油温较高（差不多冒烟了）时，加入腌好的羊肉翻炒，翻炒两分钟，再加入孜然粉，辣椒粉和辣椒片，继续翻炒两三分钟即可。

步骤 4

面片出锅，码上小青菜，加入羊骨汤，最后上面铺上孜然羊肉即可。味道不够的话，加入生抽醋和盐。

羊肉面皮的小贴士

用手捏过的饺子皮无比劲道，绝对对得起各位食客付出的那点时间。 羊肉可多放些孜然，建议用孜然粉。 其实这个面就是：饺子皮上面放了几串羊肉串。。。

菜谱创建时间：2012-11-05 18:18:00