果香糖醋排骨

作者： Ann汤

孕晚期没什么胃口，想吃点酸甜口，想起来还有这么一道菜，在小红书上参考了文森特别饿的菜谱，又加重了柠檬汁的比例，煮出来果香四溢，酸甜可口，下饭神菜，终于觉得吃得下米饭了😝

用料

• 排骨 700克
• 冰糖 大半碗
• 姜 数片
• 生抽 2汤匙
• 老陈醋 3汤匙
• 香水柠檬 2个
• 陈皮 1小片
• 油 适量
• 熟白芝麻 适量

果香糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

备好材料，生抽和老陈醋我已经实现兑好了，冰糖这个碗里放少了，炖煮的时候还另外加了一小把调味，有条件的小伙伴可以加一勺老抽提色，我家里不习惯用老抽，而且这个生抽是头抽，本身颜色比较深就没有下老抽了。 对了，排骨我是泡了15分钟凉水去血水的，泡完以后要记得用厨房纸巾吸干水分，不然下锅会溅油，也可以用开水焯烫一次，目的都是为了去血水。（我是不想开锅焯烫了，懒）

步骤 2

热锅，下稍多的油，下上图中冰糖的量，中火慢慢把冰糖炒融化。

步骤 3

糖炒炒融化至焦黄色，可以下排骨。

步骤 4

下排骨以后要慢慢翻炒上糖色。

步骤 5

大概翻炒到上色。

步骤 6

加入调好的料汁、姜片、陈皮和一小把冰糖（此处冰糖主要是调味用），加入没过排骨的水，搅拌一下放放进去的配料使其浸入水中，中小火盖盖焖煮。

步骤 7

这是我的这一锅焖煮30分钟左右，又大火收汁5分钟左右的状态。

步骤 8

保持大火，倒入柠檬汁，继续翻炒收汁，到汁水浓稠，装碟。

步骤 9

最后撒上白芝麻即可享用啦！开饭啦！（好吧，加白芝麻纯粹是为了好看，也就是家里刚好有，我就加了，反正菜嘛，其实吃进去味道都是在的，但是好看点感觉好吃点哈哈哈哈）

菜谱创建时间：2022-11-18 18:29:18