咸奶油蛋糕

作者： 小V烘焙实验室

用料

• 第一部分 戚风蛋糕体
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低粉 65克
• 蛋黄 60克
• 蛋白 160克
• 细砂糖 65克
• 第二部分 咸奶油
• 黄油 65克
• 糖粉 20克
• 海盐 2克
• 淡奶油 200克

咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作蛋糕体 玉米油牛奶混合乳化均匀

步骤 2

加入过筛的低粉，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

蛋白加细砂糖混合打发至中性偏挺状态

步骤 5

打发好的蛋白分两次和蛋黄面糊混合均匀

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步骤 6

步骤 6

面糊倒入28*28烤盘中

步骤 7

用刮板刮平，轻振一下

步骤 8

进烤箱烘烤，150度.20分钟，华帝ZK2A温度，其他烤箱适当调整

步骤 9

出炉后冷却

步骤 10

再来制作咸奶油 黄油提前软化好，加入糖粉、海盐

步骤 11

搅打至颜色发白

步骤 12

分次加入淡奶油，这里的淡奶油也是常温的

步骤 13

一定要分多次加入淡奶油，否则容易分离

步骤 14

最后组合咸奶油蛋糕 蛋糕体一分为二

步骤 15

中间抹上一层咸奶油，放上另一片在抹上咸奶油

步骤 16

表面撒上烘烤过的杏仁片，切块即可 杏仁片160度5分钟。

菜谱创建时间：2022-11-18 09:31:59