自制麦满分

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 高筋面粉 130克
• 全麦面粉 120克
• 纯净水 120克
• 盐 3克
• 干酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个

自制麦满分的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕全麦面粉➕水➕盐➕干酵母➕鸡蛋 厨师机搅拌至无干粉

步骤 2

采用水合法 冰箱冷藏30分钟

步骤 3

稍微揉几下至光滑 放入发酵箱30℃发酵60分钟至两倍大 如果天气热室温发酵即可

步骤 4

面团取出放在揉面垫上 按压排气 分成6个面剂子

步骤 5

用手滚圆 面上沾全麦粉

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱30℃发酵40分钟 进入二发

步骤 7

发至2倍大 铺上油纸 上面再压一个烤盘 目的是烤的过程中可以形成一个饼的形状

步骤 8

烤箱提前预热 180℃烤20分钟

步骤 9

👉🏻开始组装： 饼胚→芝士片→猪排→煎蛋→饼胚

步骤 10

用汉堡纸一打包就👌🏻了

菜谱创建时间：2022-11-18 08:57:55