将干酵母粉、糖和水放入主锅，以1分30秒/37°C/速度3激活酵母 加入中筋面粉、盐和橄榄油，3分揉面。
倒入碗内盖上保鲜膜醒发约30分钟。冬天时间会久一点，发酵至原来的1.5倍大。
取一个大碗放在主锅盖上，在碗内称出肥牛片、加入洋葱丝、黑胡椒粉、生抽、料酒和烧烤粉。
取下拌匀腌制15分钟。
将油放入主锅，以2分/V档/速度小勺热油。
加入腌制好的牛肉、黄甜椒和红甜椒，以8分钟V档速度1拌炒。
置入网锅,沥去汤水。
将牛肉倒入大碗内，拨开部分团在一起的肉片，放凉至室温备用。
在放有牛肉的碗内称出马苏里拉奶酪碎，稍微拌匀。
将醒发后的面团平均分成3等分
依次用擀面杖将面团擀成长方形大面片
中间加入内馅，两头对折
再将两边往中间折，形成长条形
收口向下。
放在铺有烘焙用纸的烤盘上，并撒上帕玛森奶酪粉。盖上保鲜膜醒发约15分钟，同时预热烤箱至200度。
将保鲜膜取下，把烤盘放入烤箱以200°C烘烤15分钟。
烤完后中间掰开，流汁的芝士肥牛卷做好啦。