准备食材及配料，计量看用料明细。小鲍鱼干提前泡发一天备用。
冷水下锅，放入全部食材（鲍鱼干、瑶柱、鸡腿、火腿、瘦肉）调味品暂时不放。基本一锅清水。
水开后，打去浮沫。
加葱姜转小火焖煮2个小时。
两个小时候加调料（盐、胡椒粉、糖、）继续小火熬煮一个小时，鲍汁高汤完成。