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巨香的酱肉酱肘子的做法

巨香的酱肉酱肘子

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作者: 初筱尘
初筱尘

用料

巨香的酱肉酱肘子的做法步骤

步骤 1

用荷叶水泡,去猪肉味加清香味。天凉可一宿。

步骤 2

将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来 待用。一个肘子放三片白芷,放比白芷量大的花椒。 葱切段,姜切片待用。

步骤 3

蹄髈或肉🥩清理干净后放在锅里,加能将其没过的清水,加姜片和料酒煮开。捞出待用。

步骤 4

烧开水,把香料也都丢进去煮出香味,放料酒、葱段和姜片,加生抽、盐、鸡粉、白胡椒,加入干黄酱,点一些香醋,大火把水烧开。待用。

步骤 5

炒糖色。 开中小火,在锅内放冰糖,再加清水约100ml,让冰糖加热溶解升温变 成焦糖色。整个过程需时10-15分钟。

步骤 6

待糖色变成深琥珀色时,放入蹄髈或肉,皮面朝下上色。 冲入热香料水,没过肉。让肉吸香料水。

步骤 7

煮开后转移至炖锅,没有的话,电饭锅也行,按煮饭键,跳后再重复一次。保温过夜。

步骤 8

想起来拍照📸,已经被抢食光光。肉夹馍照来一张吧

菜谱创建时间:2022-11-17 18:59:19
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