姜母鸭 啤酒鸭 子姜炒鸭

作者： 雪梨shelly_hxvu

好多年以前在厦门吃过这道姜母鸭 感觉跟妈妈做的啤酒鸭味道差不多 小时候妈妈的啤酒鸭那个叫香 今天就结合这两种做法一起来

用料

• 鸭 半只
• 生抽 适量
• 啤酒 半瓶
• 冰糖 两块
• 姜 很多
• 干辣椒 适量
• 香叶 两三片
• 八角 两个
• 酱油 适量
• 老抽 适量

姜母鸭 啤酒鸭 子姜炒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净焯水 也可以洗完直接无油下锅 鸭子会出很多油 我焯水后就不出油了

步骤 2

焯好水装盘

步骤 3

鸭子焯水的时候准备香料 八角 香叶 这两个必须有 可以去除鸭子的腥味 还可以放点桂皮 我用的是陈皮 干辣椒选香的那种 最重要的材料就是姜啦 姜母鸭用的是老姜 我用的是子姜跟老姜 子姜嫩一点 我是会吃这些姜的所以用喜欢的姜 姜放多一点 起码是鸭子的一半的量 姜切片

步骤 4

把香料干辣椒用清水浸泡一会 再切干辣椒这样辣椒就不会焦了

步骤 5

热锅放油把姜片放里面炸 我这里油太少啦 炸成金黄色

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步骤 6

步骤 6

炸好的姜撇一边 下焯好水的鸭 炒干 油渍渍的那种

步骤 7

焯水的鸭真的不出油 没想到啊 或者说这只鸭太瘦了 把鸭也撇一边倒些油放香料辣椒进去爆香 再捞一起炒 这个时候可以调味了 酱油 老抽 冰糖 蚝油 根据自己口味加 调好味后翻炒几下就开始加啤酒了 半瓶啤酒倒下去慢慢煮个20来分钟大火收汁就可以啦

步骤 8

姜母鸭 啤酒鸭 子姜炒鸭的小贴士

1 不喜欢啤酒的可以最后一步加啤酒省略就是姜母鸭啦 2 姜一定要多 可以跟鸭一样多的姜 3 鸭子一定要炒干 炒出很多油才香

菜谱创建时间：2022-11-17 17:37:07