全麦吐司（波兰种）

作者： 好吃一踏

面包最喜欢吐司，可以变换很多吃法。这款波兰种的吐司很柔软，据说放三天还是很柔软，我觉得室温放置面包的柔软度与天气的冷暖是有很大关系的，夏天没问题，冬天就要差很多，最好的办法就是，切片，放置冰箱冷冻，吃时提前拿出来，真的是与当天烤出来的一样柔软。

用料

• 波兰种（两个吐司的量）
• 全麦粉 200克
• 酵母 2克
• 清水 200毫升
• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 蜂蜜 40克
• 酵母 4克
• 蛋液 60克
• 牛奶 90毫升左右
• 黄油 30克
• 盐 6克

全麦吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

先做波兰种。波兰种全部原料混合均匀，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

步骤 2

这是第二天拿出来的样子。

步骤 3

除黄油、盐，全部主面团原料加入波兰种放入厨房机。

步骤 4

搅至出粗模，加入黄油、盐。

步骤 5

继续揉出薄膜。

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步骤 6

步骤 6

揉成团发酵至2倍大。

步骤 7

排气，均分6份（两个吐司），让面团醒15分钟。

步骤 8

第一次擀干，翻面卷起。

步骤 9

第二次擀，卷起。

步骤 10

放吐司盒。二次发酵。

步骤 11

发好后，盖盖子。烤箱预热180度。

步骤 12

烤180度，35分钟。（根据自家的烤箱调整）

菜谱创建时间：2022-11-17 17:01:55