金枕蛋糕

作者： 奇丽果

跟风，外面流行什么就跟什么，最近就是金枕蛋糕，参考好几个人的方子

用料

• 大鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 55克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 6，7滴
• 香草精 几滴（可不放）
• 玉米油或葵花籽油 50克
• 牛奶 75克

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

大鸡蛋蛋白蛋黄分离，和做戚风蛋糕一样，蛋白需放在无油无水的容器里，将牛奶和玉米油混合到看不出油

步骤 2

筛入低粉，泡打粉，10克玉米淀粉混合物，拌匀，不见干粉即可

步骤 3

滴几滴香草精，将蛋黄和粉混合

步骤 4

成如图状

步骤 5

蛋白加入白醋，分三次加入糖盐混合物打发（和戚风蛋糕打发蛋白一样），第三次加入糖，打发的蛋白提起有弯勾就加入10克玉米淀粉，最后打发到提起有硬的尖尖即可（其实用手动打蛋器会有感觉稍有阻力就好了）

步骤 6

少许蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

全部倒入到剩下的蛋白中，再次翻拌均匀

步骤 8

倒入到买的金枕蛋糕盒子里，差不多液体加盒子310克左右，撒上杏仁片，中间挤一条软化的黄油（也可以用手指蘸玉米油划条线）

步骤 9

烤箱中下层，预热上下管150度，烤40分钟，大概最后7分钟盖上锡纸，时间到，取出振一下侧放待凉

步骤 10

切开来看看组织

步骤 11

包装好，可以送朋友分享

菜谱创建时间：2022-11-17 15:47:32