①茄子整条蒸八分钟。茄头别切掉，茄子对半切。 锅里烧油。手拿茄子头放炒锅里，加入鱼露。（鱼露咸，茄子就不用加盐了）烫下茄皮茄肉。拿出摊好备用。 ②紫苏，葱花，蒜头，一点姜，剁碎。 ③猪肉剁颗粒放锅里炒香。 ④倒进剁碎的紫苏葱花蒜头姜，加入一点盐耗油，搅拌好，铺在茄子上。 ⑤隔水蒸五分钟。起锅搞定。