茄汁挪威青花鱼

作者： vicky厨房

青花鱼不再只是盐烤挤柠檬的下酒菜 也可以成为一道主菜 茄汁浓郁配米饭或法棍都是好选择

用料

• 青花鱼 2条
• 洋葱 四分之一个 （没有可忽略
• 小番茄 一小碗
• 口蘑 5-8个
• 鹰嘴豆罐头 400克（根据自己喜好增减
• 去皮番茄罐头 200ml（没有可多加小番茄 省略罐头
• 清酒 4小勺
• 黑胡椒
• 海盐
• 干酪粉或现刨帕玛森干酪 没有可以不加
• 罗勒叶 装饰用（可忽略

茄汁挪威青花鱼的做法步骤

步骤 1

备好用料 口蘑切片、青花鱼洗净去掉黑膜、小番茄对半切开、（洋葱没有出镜）洋葱切丝或者切丁都行

步骤 2

青花鱼用四五勺清酒去腥增香腌渍10分钟

步骤 3

用厨房纸巾擦干青花鱼

步骤 4

不沾平底锅烧热不用放油把鱼煎到两面金黄ps：鱼皮先朝下煎 （青花鱼自身油脂很丰富 可以煎出油脂 如果是铁锅可以考虑适量加油

步骤 5

煎好的鱼夹出来备用

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步骤 6

步骤 6

煎鱼的锅不用洗加入口蘑洋葱翻炒出香味

步骤 7

再加入小番茄 翻炒出汁

步骤 8

倒入番茄罐头🥫中火炖 咕嘟咕嘟 再加入鹰嘴豆罐头 （鹰嘴豆罐头里的汤汁可以适量倒入一些 研磨黑胡椒、海盐进行调味

步骤 9

再把刚刚煎好的鱼放进来 中大火 收汁炖煮

步骤 10

汁水保留一些 到这种程度就差不多了 可以盛出了

步骤 11

番茄鹰嘴豆垫底 鱼在上面 撒一些干酪粉或刨一些帕玛森干酪增加香气（没有可以忽略） 研磨一些海盐黑胡椒 罗勒叶装饰即可 （没有可以不加 不影响味道 ）

茄汁挪威青花鱼的小贴士

煎鱼：要把青花鱼煎到两面金黄香酥 这道菜没有很复杂的步骤 调味也很简单 完全是食材本身碰撞出来的鲜味～

菜谱创建时间：2022-11-17 13:38:12