奥尔良鸡腿包新手一次成功

作者： 懒趴趴爱做饭

口罩没办法只能在家自己研究，之前失败过一次，这次研究很久，很幸运成功了。

用料

• 奥尔良腌料 40g
• 面 300g
• 酵母 3勺
• 糖 一勺
• 盐 半勺
• 小苏打 半勺
• 六月鲜酱油 2勺
• 老抽 1勺汤匙
• 淀粉 2勺
• 鸡腿 两只
• 鸡胸肉 1块

奥尔良鸡腿包新手一次成功的做法步骤

步骤 1

面要和软一点，我是300g面粉，180g水，或者更多一点，酵母基本就是100g面粉搭配一勺酵母的比例。加一些白糖促进发酵。放温暖的地方2小时，时间大概就是1.5-2小时。。看发至两倍大，里面蜂窝状，就是发好了，揉面再次醒发十分钟。开始分成小济子。

步骤 2

鸡胸肉之前失败过一次，这次就研究了很久，成功了。。方法如下，鸡腿去皮，把腿肉切成小丁，鸡胸也切小丁，加奥尔良腌料，一般都是2只配35g腌料，我多加了5克，重点来了，把鸡皮用小火煎出鸡油，鸡皮已经缩成油渣，把它切碎，油和渣都放进鸡腿腌料里。加淀粉，老抽，酱油，再加两勺食用油，拌匀封盖放冰箱冷藏两天。

步骤 3

冷水上锅，先不要着急开火，再次发酵15分钟，再开火。。蒸20-25分钟。看包子大小。我蒸了25分钟。

步骤 4

看看白白胖胖的包子出笼啦，一点也不柴，也不腥，和外面包子店买的一样。

步骤 5

这个奥尔良腌料是儿童用的，都是葱姜粉食物调配，所以没有那么红。但是味道可一点都不差外面买的。成功，快做起来吧

菜谱创建时间：2022-11-17 10:40:07