杏子酒烧腔骨

作者： 山柿子

小冠子弄的市场食材紧缺 漂亮小排买不到，猪腔骨来凑热闹 烧完形状变优势，味道也是格外好

用料

• 桂皮 一块
• 香叶 两片
• 冰糖 七八粒
• 干辣椒 三四根
• 生姜 十二片
• 葱花 适量
• 山杏子酒 两颗杏子和少量酒
• 生抽 酌情
• 蚝油 酌情
• 盐 三小勺
• 香醋 三汤匙

杏子酒烧腔骨的做法步骤

步骤 1

猪骨凉水下锅焯水，只放了些许料酒 煮出浮沫，捞出猪骨过热水再洗一次 目的去掉多余油脂 备料

步骤 2

猪油（自制）下锅，油热放入冰糖，再放入猪骨煸炒上色，随即倒入生抽配合上色，半分钟左右放入葱、姜、辣椒、桂皮、香叶翻炒30秒，随即倒入开水没过猪骨炖煮，水开关小火，加入适量的蚝油

步骤 3

这次的主角是山杏子酒，泡了有三年，杏子已经完全是酒的味道，不能单吃，这次取两颗放在猪骨里面一起炖煮，煮了30分钟左右的时候放进这个山杏子和少量酒，主要为猪骨提供了清新爽口的果香，以及解掉油腻，继续再炖煮25分钟，放入适当的盐，汤汁收尾的时候在锅边喷淋香醋，听见滋滋啦啦的声音，瞬间冒出香醋的味道，香的很上头

步骤 4

出锅的时候很惊艳，原本不好看的外形也成了优势，摆盘很好看，色泽红润油亮，飘着果香

步骤 5

有点肉，有点筋，滑糯糯的口感，果香四溢，一点都不油腻，

步骤 6

真香，宝宝们做起来啊～

杏子酒烧腔骨的小贴士

肉与果香的完美搭配

菜谱创建时间：2022-11-16 20:56:57