芋泥控 芋泥碱水球

作者： 甜燕mi语

用料

• 面团材料
• 高筋粉 180克
• 低筋粉 15克
• 冰水 100克
• 海盐 3克
• 干酵母 1.5克
• 黄油 20克
• 芋泥材料
• 芋头 500克
• 紫薯 100克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 30克
• 黄油 15克
• 碱水材料
• 清水 500克
• 烘焙碱 20克

芋泥控 芋泥碱水球的做法步骤

步骤 1

紫薯和芋头蒸熟

步骤 2

和细砂糖牛奶黄油一起翻炒

步骤 3

不粘刮刀的状态

步骤 4

搓成小球冷藏备用

步骤 5

除黄油外混合成团

步骤 6

加入软化的黄油

步骤 7

揉成光滑面团，松弛10分钟

步骤 8

分成12份滚圆松弛15分钟

步骤 9

压扁包入芋泥馅

步骤 10

收口捏紧，室温发酵30分钟，冷冻25分钟

步骤 11

碱水搅拌均匀，浸泡面团30秒

步骤 12

垫油纸，捞出沥干，表面剪十字

步骤 13

预热好的烤箱200度烤15分钟

步骤 14

中途记得盖锡纸

步骤 15

出炉晾凉

菜谱创建时间：2022-11-16 20:24:17