准备食材及配料，计量看用料明细
香菜杆、大蒜、香茅草芯、胡椒粒准备放入石臼分别捣碎，做猪颈肉腌料。
先放胡椒粒捣碎。
再放入大蒜、1/3盐，香菜根、香茅芯一起捣碎。
捣成泥状。
最后加一勺生抽，一勺蚝油、半勺白糖，一勺鱼露，腌料制成。
用叉子把猪颈肉两面密集戳一戳，方便快速入味。
把做好的腌料均匀抹在猪颈肉，腌制一个小时。
腌制一个小时后，锅内倒少许油放猪颈肉两面各煎二分钟捞出。
进烤箱上下火190℃烤十五分钟。
十五分钟后，取出两面均匀抹一层蜂蜜。
继续放入烤箱200℃烤10分钟。
表面这种微焦状态即可出炉
蘸料：一勺生抽、一勺鱼露、一勺蜂蜜、小米辣、两勺凉白开、挤半个柠檬汁，搅匀，酸甜辣解腻开胃。
切斜刀码匀，配不同蘸料享用，正宗泰式味。