蛤蜊酿虾滑

作者： 古贝私厨

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用料

• 蛤蜊 250G
• 鸡蛋 1颗
• 虾仁 200G
• 胡萝卜 半根
• 姜 3片
• 白胡椒粉 1/5勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量

蛤蜊酿虾滑的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

将胡萝卜去皮后切成丁

步骤 3

虾仁洗净，用刀背将虾仁拍扁，记得顺便将虾线挑出来

步骤 4

虾仁用刀背剁成虾泥。

步骤 5

将剁好的虾泥放入碗中，加入蛋清，不需要蛋黄哦！

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步骤 6

步骤 6

加入一半的料酒、白胡椒粉、少许的盐

步骤 7

用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 8

在拌上劲的虾泥里加入胡萝卜丁。

步骤 9

继续拌均匀备用

步骤 10

开大火，水沸后加入生姜片、蛤蜊和剩下的料酒

步骤 11

煮至水再次沸腾，蛤蜊开口后，就立马捞出，沥水备用。

步骤 12

将混合均匀的虾滑塞在焯完水的蛤蜊中。塞完后一定要挤压一下，让它充分融合、形态上也会更加的饱满。

步骤 13

将塞好虾泥的蛤蜊依次摆在盘里。

步骤 14

开大火将蒸锅里的水烧开后，放入蛤蜊，大火蒸8~10分钟。

步骤 15

趁蒸蛤蜊的时候，另起一个锅来调酱汁。在锅里加入一些水，再加入生抽和白糖混合均匀，煮沸后倒出备用

步骤 16

将蒸好的蛤蜊取出。

步骤 17

将调好的酱汁淋在蛤蜊上。

菜谱创建时间：2022-11-16 14:29:43