取适量肉沫先小小的腌制一下,放入一点酱油、胡椒粉、食用油、水,搅拌均匀。这样的目的是让肉末更加入味,可以适量加点料酒
起锅烧水,水开后下面条煮3-5分钟,煮熟,捞出备用
取葱白、蒜、姜切碎备用,葱叶另外切小段备用
西红柿切碎,鸡蛋打匀
调制酱汁,拿个小碗,半碗水,一勺酱油,一勺耗油,半勺老抽,一勺淀粉,盐和鸡精按自己口味适量加入,胡椒粉、花椒粉、糖可以按自己口味添加。注意由于加了酱油和老抽,盐要比平时少放些
热锅冷油,鸡蛋打散后下锅炒熟备用
再起锅烧油,油温七成热下葱白、蒜、姜末爆香,然后下入肉沫炒熟后,加入西红柿翻炒出汁
下入炒好的鸡蛋,翻炒一下后加入调好的卤汁,盖上锅盖焖一分半到两分钟,开盖,加入之前切好的葱叶,搅匀几下,出锅浇上面条即可
完成