先把鸡剁成小块，干香菇泡发，泡发的水不要倒掉。
鸡块凉水下锅，放入姜片，焯下水，捞出备用。
胡萝卜，洋葱，土豆切成滚刀块，葱切成段备用
锅中倒油，油热后，加入豆瓣酱，炒出香味
加入葱段，大蒜和姜片，再加入鸡块翻炒均匀。
将香菇水倒入锅中，加入香菇，大火煮开
再加入洋葱，胡萝卜继续炖煮。
再加入土豆，继续炖。
出锅前，加入香菜。
可以煮点扯面，配上大盘鸡，味道棒极了
煮好的扯面，配上大盘鸡。