琳哥的🍅番茄牛尾浓汤🐂（内附史上最强番茄去皮法！）

作者： 琳哥是妙厨仙姬

冬天开始了 到了最适合炖汤滋补的季节啦 封控在家正好清理一下冰箱存货 难得材料都齐全，今天好好做一个 🍅番茄牛尾浓汤🍲吧 调味仅仅只加了盐，营养健康又美味 男女老少都很会喜欢的！ 一碗热汤，抚慰焦虑的心❤️

用料

• 牛尾 900克
• 番茄 4个
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 玉米 1根
• 姜蒜 适量
• 香叶 八角 各2个
• 蕃茄酱 3勺

琳哥的🍅番茄牛尾浓汤🐂（内附史上最强番茄去皮法！）的做法步骤

步骤 1

先来全家福📷咔嚓一张（玉米先生🌽迟到惹😅）配菜还可以选择其他自己喜欢的蔬菜胡萝卜山药蘑菇之类的，不过淀粉含量高的土豆是浓汤的关键喔

步骤 2

牛尾洗干净泡除血水（哇 我这个牛尾品质真的超级棒呀！！）

步骤 3

先焯水去除杂质：冷水下锅，加入姜片料酒去腥，大火烧开，撇去表面浮沫

步骤 4

一个小技巧☝🏻想要让风味不流失，牛肉香气更浓郁，这一步就加足水。焯牛尾的水不要倒掉，一会儿就用这个水过滤以后继续炖 （我的牛尾很干净，连泡沫杂质都很少）

步骤 5

把焯好水的牛尾捞出洗净备用 焯水的间隙，可以来处理其他食材啦

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步骤 6

步骤 6

跟大家分享这一个神仙番茄去皮好方法👇🏻 直接用叉子叉上火烧一圈！🔥 比拿开水烫还要省事！太方便啦！ 试过这个办法就再也回不去了！！！

步骤 7

烧完一个立刻冲一下凉水降温 马上就可以直接上手撕番茄皮了 比开水烫和冰箱冻还方便快捷省事太多！ 干干净净，很完美～

步骤 8

番茄一半切小丁，一半切大块 土豆玉米都切大块，大葱切段，洋葱切小块 姜切片，蒜拍破，八角香叶各两个 番茄味浓郁的关键是加了大勺的番茄酱！ （我用的是纯新疆天然熟番茄酱，口感纯正，没有任何添加。如果不好买也可以用普通番茄沙司，番茄膏代替，实在没有不用也行，可以再多加两个新鲜番茄切碎）

步骤 9

热锅先倒少量底油，把焯过水的牛尾炒制一下，把多余的油脂煸出来，把肥肉的部位多煎炒一会儿，充分的梅拉德反应也可以让肉质更香喔！炒到表面微微焦黄，夹出来备用

步骤 10

不要洗锅，用刚刚的油继续下葱姜蒜八角香叶炒香

步骤 11

下入番茄丁和番茄酱，这一步加一点盐，可以帮助番茄更快析出水分，炒软炒出红油

步骤 12

番茄炒软炒出汁以后，把牛尾回锅

步骤 13

可以加汤啦！把刚刚焯牛尾的水过滤掉杂质，全部倒回锅中

步骤 14

转移到炖锅，大火烧开以后小火炖煮，一共大概炖了3小时左右（因为牛肉炖煮时间比较长，容易蒸发水分，不要中途再加水了，水要一次加够哦）

步骤 15

大概炖了两个半小时的时候，把土豆玉米番切块也下锅，继续炖煮到蔬菜和肉都软烂适口，加盐调味，自己尝尝咸淡

步骤 16

可以出锅撒葱花啦！哈哈完成！✌🏻

步骤 17

哇 真的太完美了～

步骤 18

牛尾每一块都有肥有瘦有筋有骨，口感特别好🤤

步骤 19

汤又浓郁又鲜美，暖暖的好舒服

步骤 20

酸酸甜甜的很开胃，调味仅仅只加了盐，营养健康，男女老少都很会喜欢的！

步骤 21

一碗热汤，抚慰封控在家焦虑的心❤️ 期待你们交作业呀！嘻嘻

琳哥的🍅番茄牛尾浓汤🐂（内附史上最强番茄去皮法！）的小贴士

我真的很啰嗦哈哈哈哈，每个小步骤都有很多碎碎念，想尽量写得清楚明白些，还有什么不清楚的欢迎大家评论区交流哦～

菜谱创建时间：2022-11-15 13:12:15