『红烧黄鳝段』

作者： 快乐就是这么简单

用料简单，适合在家制作的一道快手菜。跟着我一步一步做，你也能做出跟大厨一样的味道。 【科普小知识】黄鳝肉嫩鲜美，富含蛋白质、DHA、卵磷脂和人体必需的氨基酸，还含有丰富的维生素A，能够起到保护视力的作用。常吃黄鳝鱼有很强的补益功效。

用料

• 黄鳝鱼 500克
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 20～30粒
• 红辣椒 4个
• 青辣椒 1个
• 洋葱 半个
• 白酒 少许
• 白糖 1/2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量（根据个人口味添加）
• 蚝油 1/2勺
• 黑胡椒 少许
• 鸡精 少许

『红烧黄鳝段』的做法步骤

步骤 1

首先将黄鳝洗净切段备用。

步骤 2

热锅凉油，将葱姜、红辣椒、花椒，炒出香味。

步骤 3

放入黄鳝段炒至表面变色，倒入少许白酒、白糖、老抽、生抽，翻炒均匀。

步骤 4

加入和黄鳝鱼平齐的清水，加盖大火烧开，转成中小火烧十分钟左右。（如中途汤汁太少可以适当少量加水，以免烧干。）

步骤 5

中小火烧至十分钟左右后，依次放入盐，黑胡椒，鸡精，蚝油，洋葱，蒜片，再烧两三分钟入味。

步骤 6

最后在出锅前，放入青辣椒，大火收汁即可装盘。

菜谱创建时间：2022-11-15 10:27:46