减脂美食无糖碱水球

作者： 为爱下厨房的催乳师

方子来自我的好同学～李娜在上海下厨房 无糖，快手，减脂期姐妹撩起来～

用料

• 高筋面粉 460克
• 低粉 40克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 30克
• 奶粉 20克
• 盐 8克
• 冰水 290克
• 碱水：
• 烘焙碱 20克
• 清水 500克

减脂美食无糖碱水球的做法步骤

步骤 1

除了碱水以外的所有材料全部投进小美料理机里，设置4分钟揉面模式，取出手揉圆，放室温松弛10分钟。

步骤 2

平均分成你要的等份，揉成小球。这一步可以加入芝士或者其他的馅料，但如果是芝士请一定包耐高温芝士，不然烤制过程中会吐出来的。 放入冰箱冷冻松弛20分钟，不用盖。 步骤 3

步骤 3

烘焙碱加水调匀，这一步一定要戴手套操作，碱水会烧伤皮肤，一定要注意保护哈 把小球放碱水里泡30秒左右，捞出来，底部的液体可以在干毛巾上稍微蘸干些，放入铺了烘焙纸的烤盘上。 碱水可以反复使用的哦，我这是第三次了。里面还有一点冰渣渣。 步骤 4

步骤 4

用锋利的剪刀，中间剪下去（差不多1cm深左右）一定要大胆剪，剪的浅了裂不开。

步骤 5

烤箱200度提前预热，中层18分钟。 （我家烤箱用的是180度） 温度自家根据烤箱脾气调整哈。 烤好出炉，晾凉。 一次吃不完可以放密封袋冷冻保存。吃的时候提前拿到室温回温。或者烤箱/空炸复烤几分钟。

步骤 6

碱水割包花纹图

菜谱创建时间：2022-11-14 22:07:22