准备食材及配料，计量看用料明细。羊肉提前用温水寖泡半小时，去除血水。
羊肉冷水下锅，加二勺白酒，半个橘子皮，少许花椒，水开焯水三分钟。
三分钟后捞出，用热水冲洗干净。
起锅放油，把羊肉炒制微焦（中火）
接着放入花椒、葱姜蒜一起炒香。
葱姜蒜炒香后，放一勺黄豆酱一起炒香。
加开水莫过羊肉，同时加1/4盐，半个八角、一块陈皮、一勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉、一勺料酒转小火加盖焖煮30分钟。
30分钟后加萝卜继续焖煮二十分钟（小火）
二十分钟萝卜已软熟，放蒜苗、鸡精开大火收汁，汁水剩余1/3即可起锅装盘享用。