第一步，洗净河虾，沥干水分，加入红薯淀粉，盐，少量生抽，胡椒粉，鸡蛋，搅拌，搅拌到面糊类似酸奶样粘稠薄薄挂在虾上就好，不要担心太稀。 第二步，平底锅，油加热，中大火，到起泡时，加入虾摊平，虾进入后要冒大泡，瞬间底部凝固，变橙黄色翻面，另一面橙黄后捞出沥干油，装盘。