老虎纹可可蛋糕

作者： gin-gwan

很喜欢吃可可蛋糕，这个老虎纹双色蛋糕可可味浓而且漂亮，还有一个好处是可以清晰凭颜色就可以看到蛋糕烤好没有，不会像单纯的可可蛋糕那样，你很难从颜色判断蛋糕熟没有，只能看长高程度，不再长高就是烤好了。 以下的用量是8寸活底蛋糕模具的用量，我因为是一个8寸蛋糕模再加6个纸杯蛋糕，所以适当增加了用料。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 可可粉 20克
• 柠檬汁或者醋 几滴

老虎纹可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉加30克牛奶搅拌均匀成可可糊。 玉米油和50克牛奶一起放微波炉高火加热30秒，搅拌均匀成油水不分离的样子，然后筛进低筋面粉，z手法搅拌均匀没有粉粒。

步骤 2

鸡蛋蛋黄和蛋清分开，装蛋清的盆一定要无油无水 。蛋黄打在粉糊里搅拌均匀。蛋清里面加几滴柠檬汁或者醋，先低速打发到鱼眼大泡，加进1/3白砂糖，再中速打发到细泡，再加进1/3糖，再高速打发，再加入余下的糖，再改中速，低速打发，打发到小弯钩。

步骤 3

打发到这个样子。

步骤 4

把1/3蛋白加入到蛋黄粉糊里面，用炒菜手法一边转盆子一边从底部翻到面上搅拌均匀后，再倒进蛋白的盆里，用同样手法搅拌均匀，没有两种颜色 。 蛋糕糊各一半分开两盆，一半倒进可可糊搅拌均匀。

步骤 5

烤箱预热，上下165°。 用两个一样大的勺子，先一勺原味蛋糕糊倒进模具，再一勺可可蛋糕糊，这样一层一层倒进模具。 轻震一下气泡。

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步骤 6

步骤 6

面上用筷子或者牙签从外圈向内圈划几下。

步骤 7

纸杯蛋糕也是这样一层一层倒进蛋糕糊，表面随意划几圈。

步骤 8

放进烤箱中下层，上下165°，大概30分钟。看颜色，变金黄了，或者看长高程度，停止长高了就行了。 拿出来从高处摔一下然后倒扣放凉。

步骤 9

切开很漂亮的老虎纹。

步骤 10

而且可可味很香浓 。

步骤 11

蛋糕很松软。

步骤 12

纸杯蛋糕也好看，

步骤 13

漂亮吧

菜谱创建时间：2022-11-14 18:30:58