挪威海产 | 西京渍青花鱼

作者： Holiday_99

大西洋青花鱼邂逅日式和风，鱼肉甘甜酒香微醺。 挪威青花鱼就是我们通常说的挪威鲭鱼、青花鱼，即大西洋鲭，是鲭科中捕捞产量最高的鱼类之一，也是全球两大最知名的鲭科鱼类之一，与太平洋鲭齐名。 大西洋鲭分布于北大西洋，挪威、冰岛、爱尔兰、苏格兰都有捕捞，以挪威海域捕捞的大西洋鲭产量最大，品质最高。每年9-11月，青花鱼洄游挪威海域，丰富天然饵料令青花鱼更加丰腴诱人。 鲭鱼因为在大海中长距离洄游，富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，营养价值高；也因为产量大而物美价廉，鲭鱼在日本、韩国、中国都是深受百姓欢迎的家常鱼。在日本，更是享有“国民鱼”的美誉。 今天我们就来用极具代表性的传统日式酱汁，来完成这道经典的青花鱼料理。

用料

• 挪威青花鱼
• 白味噌

挪威海产 | 西京渍青花鱼的做法步骤

步骤 1

冷冻的青花鱼，连着包装袋泡在冷水里15-30分钟解冻/新鲜的省略这一步/冰鲜类海产不要提前放冷藏或者长时间室温放置解冻，会影响新鲜程度和口感——清洗干净，剪去鱼鳍等，用厨房纸擦干备用～

步骤 2

鱼肉根据自己喜好整条或者剪段，用白味增、料酒、糖腌制/或者像我买的这种，西京风白味噌复合酱料，直接在鱼的正反面涂抹均匀即可——封保鲜膜腌制过夜或24h。 因青花鱼油脂丰富，故可用空气炸锅进行无油料理，更加方便、健康，轻松做出日料店级美味。

步骤 3

空气炸锅无需预热，鱼皮朝上置于烤网，160°C6-9分钟。 Ps.温度、时间根据自家炸锅的性能灵活调整～

步骤 4

鱼肉软糯，芳甘柔化馥郁饱满，甘与鲜的融合，释放于舌尖的和风滋味，回味不散～

菜谱创建时间：2022-11-14 12:47:09