虾仁剁泥，挤入柠檬汁或者滴几滴白醋去腥。
碗里加入蛋清、淀粉，搅拌均匀，虾滑的准备工作就完成了。
不粘锅喷油，用勺子将虾泥舀入锅中。考虑到很多姐妹手边可能没有裱花袋，就直接用小勺造型吧，这样操作它要简单多了。
小火给虾滑煎到底面定型，有点微黄就能翻面了。
等到虾滑块完全熟透，全部盛出来备用。
接着我们来调一个酱汁，碗里加上1勺酱油、1勺素蚝油、2勺番茄酱、3克糖、鲜菇粉、5克的淀粉和清水，一块搅拌均匀了。
做宫保菜系，胡萝卜、黄瓜是肯定不能少的，你们要是还想加其他的食材，也可以一块处理好备用。
另外起锅喷油，将胡萝卜放入锅中，翻炒均匀。
锅中加上黄瓜、虾滑，继续翻炒。
最后倒入酱汁，翻炒到汤汁浓稠。
炒好的宫保虾仁盛出，配上孩子爱吃的杂粮饭，一餐就搞定了。