☞猪肉，凉水下锅，料酒1勺，葱/姜片，煮至水开，洗净/切片(偏厚) ☞酸菜 切丝/清洗2遍/攥干，香菜 切段，葱/姜/蒜 切片，八角2个 ☞粉条 洗净
☞锅倒底油，放葱/姜/蒜/八角，炒香，放酸菜，翻炒1分钟 ☞倒入开水(如图量)，下肉片，盖上锅盖，中火/炖20分钟 ☞加水(如图量)，放盐7小勺，鸡精/白糖/十三香/白胡椒粉 各2小勺，翻匀，铺上粉条，盖上锅盖，小火/炖20分钟 ☞血肠 切段(厚)，下锅/盖锅盖，炖3分钟，撒香菜，出锅
🍯蘸料(白肉/血肠)：蒜泥10瓣，生抽6勺，搅匀