1.蛋清蛋白分离，蛋清加入几滴柠檬汁打发，中间分三次加入一半的白糖，打发好放冰箱冷藏待用，同时烤箱可以145预热开起来 2.蛋黄里加入牛奶，油，白糖，充分搅拌至油乳化，再过筛加入低粉跟淀粉，要刮板上下搅拌，不可顺时针以免起筋，搅拌好后放入一半打发好的蛋白继续搅拌，充分融合后倒入蛋白中再搅拌，最后倒入模具，用力震一震消泡，放入烤箱145度55分，中间可以看下具体情况，可以在40分钟左右盖一下纸。 3.烤好后倒扣降温，出膜，用刀一分为二，我今天用的是奥利奥饼干碎，最上面装饰的是蓝莓🫐跟山核桃碎，表面空白处用奶油画了一个圈，中间装饰一颗奥利奥饼干，也可以插个小标签，很小清新哦！味道也真的好，现在更喜欢这种简单纯粹的，爱了爱了！
今天切戚风的时候没切好，但不影响美味
戚风蛋糕体很细腻，口味甜而不腻