甜辣鸭货

作者： 小酸枣1987

用料

• 鸭货 2000克
• 生抽 60克
• 老抽 40克
• 花雕酒 100克
• 八角 2颗
• 冰糖 80克
• 麻椒 10克
• 桂皮 1块
• 小茴香 2克
• 姜 30克
• 花椒 10克
• 干辣椒 10个
• 甜面酱 20克
• 黄豆酱 10克
• 洋葱 60克
• 鸡精 10克

甜辣鸭货的做法步骤

步骤 1

泡半小时去血水洗干净 起锅放入葱姜料酒焯水 焯水后直接放入冰渣水中这一步很重要鸭货会变得紧致 用镊子拔掉鸭翅中的绒毛

步骤 2

起锅放入清水放入所有调料还有鸭货（鸭锁骨鸭脖子）水没过鸭货多点中火炖30分钟 再放入鸭翅中继续一起炖20分钟 时间到后关火，淋入一瓶盖山西汾酒（或高度白酒）盖好锅盖子放置自然凉

步骤 3

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

开啃劲道有嚼劲 全家好评

菜谱创建时间：2022-11-13 20:07:56