里脊肉，切丁，清洗挤干水分。 放入胡椒粉、料酒、生抽、(姜葱水)、蛋清、淀粉，抓至表面粘稠，倒入食用油。
胡萝卜切丁，黄瓜切丁，葱白切丁。 姜蒜切片。 炸好的花生米。
料汁：2g盐、味精、胡椒粉、 20g白糖、陈醋量多余白糖、生抽一勺、一点点老抽、5g淀粉、姜葱水。
炒辣椒、花椒。 再下姜蒜片，一部分葱白。 炒肉，大概一分半钟左右。 倒入胡萝卜黄瓜翻遍。 再倒入剩下的葱白翻炒。 倒入料汁，静置两秒钟，开大火翻炒。 倒入花生米翻炒几下，出锅。