波兰种吐司

作者： 望书

加入了波兰种的吐司 风味更好 又可以延长吐司面包老化 简单好做 配方是450g模具两个的量

用料

• 波兰种
• 水 100克
• 鲜酵母 3克
• 高筋面粉 100克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 90克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 55克
• 水 160克
• 波兰种全部
• 盐 6克
• 黄油 56克

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚混合好后放入冰箱8-12小时 后盐法 面团打出薄膜28℃一发一小时左右

步骤 2

戳洞不回缩，面团分六份 松弛20分钟 擀开卷起再松弛20分钟

步骤 3

卷好放入烤箱37℃二发 一小时左右 烤箱预热后180℃烤26-28分钟（低糖吐司模具时间，如果是普通的请延长时间）

步骤 4

烤好后振模具 放凉切片～

步骤 5

看了看切面～

步骤 6

早餐可以做三明治

菜谱创建时间：2022-11-13 13:03:57