准备好肉末，直接买或者自己剁。姜也切姜末，一点点就好。葱分成葱白和葱绿，葱白部分切段，葱绿切葱花。土豆切小丁。
油烧热，下肉末炒至发白，拨至一边，底油里下姜末，葱白，黄豆酱煸香，洒点白胡椒。（黄豆酱比较咸，一人份只需要一小勺的样子）
下土豆丁一起翻炒，加点生抽，老抽。
土豆略焦后，加入清水，与食材表面平齐，烧开，尝一尝咸淡，不够再加盐或者酱。
转小火，盖上锅盖焖。然后另起煮过烧水煮面。
面煮好后，开盖看土豆肉末酱的状态，土豆绵软没有棱角即可，喜欢软烂的可以再焖一会儿。撒入葱花，转大火收汁。
盛面，盖酱，请享用。