把兔肉去骨洗净，晾干水分。剔下的骨头还可以煮个小菜汤。
将1、拌肉酱料（淀粉，花椒粉，盐，色拉油，料酒）混合到去骨兔肉里，这个做法不用码，拌匀后准备其他即可下锅。
剔下的骨头这时可以煮在锅里熬汤。
锅里油烧热，将佐料2（花椒粒，八角，葱结）下锅煸香这里注意调节火大小，避免炒出糊味。出香味后捞出，下姜蒜片炒香
倒入兔肉翻炒至变色，刨到一边，将豆瓣酱倒入油里炒香后与兔肉混合，加入3料汁（料酒，生抽，耗油，老抽）混合翻炒上色。
然后小火下青椒（根据自己喜好选择辣的美人椒或者不辣的二荆条），藤椒油翻炒。约5分钟后放孜然半勺，花椒粉，葱粒（喜欢的加点白芝麻也可以）就可以起锅。
这个时候骨头汤也熬得差不多了，加入小菜烫一下就可以开饭了