红烧牛肉（可做牛肉面、牛肉盖浇饭）

作者： 近山丶

小朋友正是长身体的时候，妈妈是女孩子也要多吃牛肉补铁，砂锅炖煮的红烧牛肉，可以做红烧牛肉面，也可以做红烧牛肉盖浇饭～

用料

• 牛腩 450克
• 姜 10片
• 料酒 3勺
• 菜油 100克
• 白糖 15克
• 蒜 2瓣
• 大葱 1根
• 八角 3个
• 桂皮 3块
• 香叶 6片
• 花椒 10粒
• 辣椒 3个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 水 1500克
• 胡萝卜 1根
• 菠菜面 1把

红烧牛肉（可做牛肉面、牛肉盖浇饭）的做法步骤

步骤 1

选用牛腩肉，洗净。

步骤 2

切块，不要切太小了哦～

步骤 3

冷水浸泡半个小时（很重要的一步，不要忘记）。

步骤 4

泡出血水，清水再洗两遍。

步骤 5

冷水下锅，放入姜片、料酒，开大火进行焯水。

步骤 6

牛肉焯水的同时可以备好姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，分量如图。

步骤 7

保持大火，边煮边将血沫打掉，直至基本无血沫，将牛肉捞出。

步骤 8

捞出备用。

步骤 9

菜油大火烧至不冒泡，调至小火凉一会儿。

步骤 10

加入白糖（请注意一定要小火，否则糖会糊掉）。

步骤 11

白糖炒至冒泡。

步骤 12

加入牛肉炒至糖色。

步骤 13

将牛肉捞出，加入姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，大火炒香转至小火。

步骤 14

加入牛肉大火翻炒。

步骤 15

转小火，加入生抽翻炒，分量如图。

步骤 16

加入老抽翻炒，分量如图，转大火炒十秒。

步骤 17

全部捞出放至砂锅里，加入饮用水，大火炖煮。

步骤 18

煮至沸腾（注意提前打开盖子，否则汤会扑出来，如果锅够大就不用担心），转小火，慢炖2-3小时(取决于喜欢吃硬一点还是软一点的牛肉）。

步骤 19

胡萝卜洗净，斜切。

步骤 20

胡萝卜加入锅中转大火，沸腾以后转小火炖煮1小时即可。

步骤 21

牛肉炖好啦，小朋友不爱吃蔬菜，但超爱吃蔬菜面，所以我一般都会做红烧牛肉面，将面煮好捞出，直接淋上汤汁，将牛肉胡萝卜铺在面上，家里有条件的可以撒点小葱（封控的第三天，小葱没有挺住）。

步骤 22

香喷喷的红烧牛肉面，完成啦！

菜谱创建时间：2022-11-12 16:57:06