螺丝椒不是很辣，我做小炒黄牛肉那个小米辣才叫辣。 切成滚刀状，就是一边滚一边切条，然后下锅干煸，直到辣椒变软甚至有点黑边。注意开油烟机。 可以放入一勺盐，入个底味。 然后取出备用。
五花肉切片放入锅中，炒出油来，肉香四溢。
这道菜肥肉少不好吃会很柴，看到没油出来很多了，肉炒到有些微焦。 下入蒜片姜片，和蒸过的豆豉，豆豉是比较核心的。 放入蚝油提鲜，料酒少量。 老抽少量上色。 生抽或者酱油多一些。可以放入一勺味精。 放点糖。
然后下入辣椒，让辣椒吸吸味道。 最后可以放入胡椒粉。 也可以烹点陈醋。
出国！