不用发面的快手豆沙饼（煎烤两吃）

作者： 矛矛-1

用料

• 面粉（和面用） 200克
• 油（和面用） 10克
• 温水（稍微烫手即可） 120克
• 豆沙馅 175克（25克一个）
• 油（油酥用） 35克
• 面粉（油酥用） 20克（没仔细称，大概）

不用发面的快手豆沙饼（煎烤两吃）的做法步骤

步骤 1

面粉➕温水，一点点加，搅拌成絮状

步骤 2

稍微揉几下揉成面团，会沾手，不用管

步骤 3

10克油倒进去，稍微揉一揉，面没那么沾手了

步骤 4

真的就随便揉两下，面团不光不要紧，盖上湿布醒面十分钟（可多不可少）

步骤 5

面团整长条，切成7块（你也可以切其他块数），豆沙馅儿揉圆球25克一个（我的是20克，吃着感觉不够多，还想多点，我爱吃甜）

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步骤 6

步骤 6

做油酥的面粉放盆里，油烧热淋上，我加了一点五香粉和一克盐，没吃出来味道，你们可以不用加

步骤 7

面团擀开，涂抹油酥

步骤 8

卷成长条，封口和边缘都压一压，然后卷成饼状

步骤 9

稍微把抹了油酥的饼压扁一点，不用擀大，包豆沙馅，合口，我不太会合，有些后面露馅了

步骤 10

再次擀开，成长圆形，再刷一层油，喜欢芝麻的可以加一层芝麻（不加也可），烤盘上也记得刷油

步骤 11

这是烤出来的，我的10L小烤箱温度不准，开始180度，后面调到200度又到230度，总共烤了三十多分钟才好...是很酥的状态（想要烤箱版本口感更香酥，可以把油酥里面的油一部分换成猪油）

步骤 12

你喜欢的话可以试试烤箱先180度20分钟，然后再根据上色程度加时间；空气炸锅肯定会更快，就是也放不下几个

步骤 13

这是煎的，只在底盘刷了一层油，你们想更酥可以油多一点

步骤 14

煎就快很多啦，几分钟就行

步骤 15

背面反而比较酥哈哈

步骤 16

芝麻的正面翻下去之后，没煎几分钟我怕太老了，就又翻回来了

步骤 17

电饼铛（用锅煎也可以）煎出来更有面香和豆沙香，外酥内软，烤箱的是完全酥脆的状态，口感不一样

步骤 18

因为没有发面，冷了还是会变硬。烤箱版的可以复烤几分钟，煎的版本想要外酥里软，可以开水上锅蒸几分钟，再煎一下（我还没试验哈哈，不知道还能不能酥，但至少能绵软不怕干巴），明早试验一下

菜谱创建时间：2022-11-12 07:17:19