木耳炒山药

作者： 寶寶Princess601

这个好像就难在山药怎么一直白色不变色吧，我们从小吃，已经练就了金刚不痒的手🤣🤣所以去皮也没有带手套，从去皮到浸泡在水里，速度非常快

用料

• 山药 1根
• 木耳 20朵
• 胡萝卜 1/3根
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 盐 适量

木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

这是切好的山药、洗好的木耳和切好的胡萝卜片、蒜片、葱段 炒着吃的山药记得要买脆山药，不是煲汤的铁淮山

步骤 2

木耳提前浸泡五小时、去根，洗干净尘土渣子什么的

步骤 3

一根山药太长，怕刮完这头那头就黑了，所以截成两节，这样去皮快

步骤 4

淋着水龙头，水可以隔绝空气与山药的接触，防止氧化变黑，也可以浸泡在水里去皮，皮肤过敏的记得带手套

步骤 5

然后快速的斜切段再切片，马上就浸泡在水里

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步骤 6

步骤 6

全程大火，锅烧热下油，再把木耳胡萝卜丢下去炒到胡萝卜微微变软

步骤 7

再下山药片，在山药下锅前快速的用滤网把水过滤掉，下锅就开始翻炒

步骤 8

脆山药很容易熟，炒两分钟差不多就行了

步骤 9

放盐

步骤 10

蒜片葱段，再翻炒两下装盘即可

步骤 11

这道菜就是去皮切片的过程要快，浸泡在水里，隔断空气与山药的接触时间，还有，如果要做好多个菜，它永远是最后一个制作，这样就不会吃的时候已经变黑了

步骤 12

快来试试吧

菜谱创建时间：2022-11-12 00:52:24