红薯栗子蛋挞（全蛋）

作者： Roxes_

自用方，家里有什么放什么材料的嚯嚯做法。买的烤栗子吃起来太干了，所以放一起嚯嚯了，不要买有割口的栗子，是容易剥，但是水分糖分都炒没了一半。

用料

• 蛋挞液
• 牛奶（牛奶+奶油） 250ml（160g+80g）
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 25克（30克有点甜）
• 奶粉 10克（可无）
• 红薯栗子挞皮
• 蜜红薯（软的，不要粉的） 适量
• 黄油 适量（可无）
• 炒栗子/即食栗子 适量
• 低筋面粉/中筋面粉/糯米粉/粘米粉 适量
• 奶粉 适量（可无）

红薯栗子蛋挞（全蛋）的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟，想更甜可以烤，因为做塔皮没有量重量所以大概就可以。红薯+栗子+黄油+面粉/糯米粉/粘米粉+奶粉，放绞肉机搅打均匀，用手揉成团，不沾手即可。

步骤 2

在蛋糕杯中放入适量面团，用大拇指从中间向四周按压，直至成纸杯型，尽量压深一点薄一点，那样好看，吃起来口感更好。

步骤 3

蛋挞液：一半牛奶+糖+奶粉，加热融化后，如果用糖粉就不用加热，再倒入另一半牛奶混合，鸡蛋另外打散后，倒入牛奶液中混合均匀，隔筛过滤两次，想要气泡少，就静止30分钟，再倒入模具中，八九分满。我等不急了，所以就放弃了。蛋挞液配比图片截选至bilibili的马壮实Hera。

步骤 4

烤箱预热200°，转180°中层烤25~30分钟，最后5分钟的时候，转一下烤盘，使上色均匀。或者冷水上锅蒸20分钟。

步骤 5

记得出炉后倒扣晾凉，不然会返湿气到塔皮上面，凉透后再放回纸杯中，常温或冰箱密封保存。

步骤 6

如果是烤，建议用面粉做塔皮，口感会比较松软，蒸的话都可以。想要成品香，那就加奶粉或者淡奶油，没有海克斯科技，就是成本有点高，家里不常备。

菜谱创建时间：2022-11-12 00:04:02