豆腐干丝可买现成的，也可用厚百叶切丝，用豆腐干切丝，我这次是买了一袋杨州干丝（黑干丝）。 干丝放入开水中焯一下水，捞出滤掉水份备用。 鸡脯肉冲洗一下，锅中加适量水炖煮至熟，捞出来按照肉的纹路撕成丝状； 煮鸡脯肉的汤留着； 胡萝卜、火腿片切丝； 小青菜洗净焯一下水； 姜片切成细丝。 其它如有木耳、香茹、笋等，也切成丝。
把豆腐干丝、胡萝卜丝、鸡脯肉丝等放入煮鸡脯肉的汤水中，中火煮约15分钟左右，放入猪油、盐，青菜芯、火腿丝再稍煮一会儿，关火。
低脂低热量，营养健康，老少皆宜。