鸡肉切块洗干净，在鸡肉上撒点盐，用手抓一下，然后再用清水冲洗干净待用.热锅入油，放两颗蒜头，放几颗黄冰糖，锅里放入鸡肉翻炒，把鸡肉炒干水分开始微微冒油，加入一汤勺蚝油，少许生抽，翻炒均匀，加开水至鸡肉齐平，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，上点老抽，煮入味即可.