超松软铜锣烧（隔天不硬）

作者： 沐沐沐沐子

八个铜锣烧的量，一共16张面皮，具体数量视饼皮大小而定。 试过蛋清打发的版本，第二天不发硬，但煎的过程需要时间，蛋清会消泡，泡打粉版不够松软，这次尝试了酵母版，无论现吃还是隔天吃都超级松软，第二天也不变硬！推荐！！ 需要不粘锅哦，或者那种摊饼子的锅也可以，总之可以做到不粘就行。

用料

• 低筋面粉 300克
• 糖粉 30克
• 酵母粉 3克
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 200克
• 温水 100克
• 玉米油 20克
• 蜂蜜（喜甜，增加风味可加） 20-30克

超松软铜锣烧（隔天不硬）的做法步骤

步骤 1

所有材料按列出的顺序混合均匀，最后呈粘稠的状态，过筛（偷懒可以不过筛但材料一定要混合均匀无颗粒）。 夏天温暖处发酵半小时，冬天可延长，直至体积发一倍大。热锅不用刷油直接倒面糊。

步骤 2

没拍多少图片凑合着看吧，这张是最后一张皮有点子不圆，等气孔密集，四周有一圈颜色跟中间不一样，就翻面。 tips：如果不好判断气孔，就用铲子翻一个小角看一下颜色，颜色对头了再翻面。

步骤 3

另一面不用讲究颜色均匀，摊熟了就行，出锅，趁热加夹心定型。

菜谱创建时间：2022-11-11 15:44:44