青团~春天里的“艾”意

作者： Miss_小龟

客家人喜欢吃艾叶，然后我们叫“艾粄”，看到网上流传的“青团”，就衍生出来客家人的“青团”😂把春天的味道揉进面团里，把满满的“艾”意带回家，享受春天的恩赐。

用料

• 艾叶 一把（大概200g）
• 食用小苏打 5克
• 糯米粉 350克
• 粘你粉 150克
• 玉米淀粉 50g克
• 咸蛋黄 20个
• 肉松 250克
• 沙拉酱 150克

青团~春天里的“艾”意的做法步骤

步骤 1

菜市场买那种不带泥巴的咸鸭蛋，磕处蛋黄，用厨房纸把蛋清擦干净，烤熟或蒸熟

步骤 2

烤熟的咸蛋黄、肉松，加沙拉酱抓拌均匀，然后分成30个小圆

步骤 3

艾叶（要土的苦艾）洗干净，放锅里煮（加小苏打，防止变暗色），煮到软烂

步骤 4

煮好的艾叶放果汁机或破壁机打成泥

步骤 5

艾叶泥趁热倒入粉类中，分多次慢慢加入，直到面团揉到柔软光滑

步骤 6

艾叶面团要用保鲜膜装着，不要一次性分好30个，不然容易干，干了不好包，我是要一个就从保鲜膜里捏一个面团（用自己手掌心测量，每个的大小就差异不大）

步骤 7

蒸笼上先铺好油纸，包好后放锅里大火10分钟小火5分钟就可以了。

步骤 8

放凉了用保鲜膜包住，不然容易硬

菜谱创建时间：2022-11-11 15:01:00