菜市场买那种不带泥巴的咸鸭蛋,磕处蛋黄,用厨房纸把蛋清擦干净,烤熟或蒸熟
烤熟的咸蛋黄、肉松,加沙拉酱抓拌均匀,然后分成30个小圆
艾叶(要土的苦艾)洗干净,放锅里煮(加小苏打,防止变暗色),煮到软烂
煮好的艾叶放果汁机或破壁机打成泥
艾叶泥趁热倒入粉类中,分多次慢慢加入,直到面团揉到柔软光滑
艾叶面团要用保鲜膜装着,不要一次性分好30个,不然容易干,干了不好包,我是要一个就从保鲜膜里捏一个面团(用自己手掌心测量,每个的大小就差异不大)
蒸笼上先铺好油纸,包好后放锅里大火10分钟小火5分钟就可以了。
放凉了用保鲜膜包住,不然容易硬