猪脚洗净砍成块，冷水下锅，放入姜片，葱结，焯水。滤出洗净备用。
起锅烧油，放入猪脚，撒点盐，老姜，八角，桂皮，炒至微焦，再淋入生抽，酱油，蚝油，翻炒出酱香味，倒一瓶啤酒，然后加水至能盖住食材。烧开后一锅全倒入准备好的高压锅或者电饭煲中。上汽炖12-15分钟。
把炖好的猪脚里面的姜片，香料都捞出，只留下猪脚和汤汁，再倒入锅中，撒入味精、白胡椒粉，大火收汁再盛出。
洗净锅子，热锅烧油，倒入切碎的蒜子爆香，再放入青椒、小米辣，撒点盐，少许生抽，大火翻炒一小会，再倒入收好汁的猪脚，大蒜叶，大火不断翻炒，至蒜叶熟了盛出装盘。