炸紫菜丸子（肉丁版） <302小厨房>

作者： 302小厨房

一定不要错过头水紫菜～～～ 紫菜和肉香交相呼应，略有韧性的口感越嚼越香，炸酥的肉肉更是迷人。

用料

• 头水紫菜 18g
• 去皮五花肉 100g
• 地瓜粉 60g
• 银鱼干(或虾干) 5g
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 白糖 1小勺

炸紫菜丸子（肉丁版） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

头水紫菜加入少量温水泡软即可，之后挤掉多余的水分

步骤 3

五花肉去皮后切成小丁（用肉馅也可以但是口感会弱一些）

步骤 4

除了地瓜粉外的所有食材放入小盆中混合均匀

步骤 5

像这样就可以

步骤 6

之后少量多次的加入地瓜粉混合均匀

步骤 7

地瓜粉比较容易结块，充分翻拌就可以

步骤 8

不需要太浓稠的感觉

步骤 9

锅底放稍多油，可以先用一小块紫菜试试，如果比较快的就冒泡浮起就说明油温合适了

步骤 10

因为没有那么浓稠，所以用勺子来制作是最方便的

步骤 11

舀出一个个小丸子状的料轻轻放入锅中

步骤 12

中火炸3min左右，期间轻轻翻面使两面炸透，观察丸子比较轻快的浮起，有点空空的感觉就差不多了

步骤 13

盛出备用

步骤 14

油温略微升高后放入炸好的丸子复炸一下，十几秒即可盛出

步骤 15

外表酥香内部弹韧的紫菜丸子就做好啦~~

炸紫菜丸子（肉丁版） <302小厨房>的小贴士

1，建议用头水紫菜更加嫩，如果用的普通紫菜请用剪刀提前剪碎一些，头水紫菜完全不需要剪碎； 2，火力不要太大会糊掉。

菜谱创建时间：2022-11-11 07:40:57