柔韧的澄粉蒸胡萝卜丝

作者： 俏妈下厨房

玉米面粉和白面混合的粉蒸胡萝卜丝，口感略微粗糙，今天换个不一样口味的，澄粉蒸胡萝卜丝，口感筋道，柔韧清爽。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 胡萝卜 1根
• 杀水用盐 10克
• 澄粉 80克
• 植物油 20克
• 蒜蓉 20克
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 鸡精 1克
• 米醋 10克
• 香油 5克
• 葱花 10克
• 熟白芝麻（可选） 5克

柔韧的澄粉蒸胡萝卜丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮

步骤 2

刨丝器擦成细丝

步骤 3

加入10克盐，腌制10分钟，杀水

步骤 4

加入清水，淘洗两遍，去掉咸味，捏干水份（如果怕成品太湿，可以摊开在通风干燥处再晾一会儿）

步骤 5

抖散后加入80克澄粉（小麦淀粉），搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入20克植物油搅拌均匀，防止粘连

步骤 7

水开后，上锅，大火蒸5分钟，立刻关火出锅，掀开锅盖的动作要轻盈迅速，防止水蒸汽滴落

步骤 8

撒上蒜蓉、盐、白糖、鸡精、米醋、香油、葱花

步骤 9

还可以撒点熟白芝麻增香点缀

步骤 10

搅拌均匀，直接食用

菜谱创建时间：2022-11-10 23:35:39