洗净的苏子叶，用热水焯一下（蒸也可以）。
过一遍凉水，挤掉水分，一张张平铺好，这一步是为了方便接下来涂抹酱料。 苏子叶已备好，接下来就准备酱料了。
洋葱、胡萝卜切丝，韭菜切小段，大葱和蒜切碎，小的绿辣椒剁碎，一起放入大碗中。 接下来，在刚准备的食材料里，倒入辣椒粉、酱油、鱼露、砂糖、生姜汁/姜末，再倒入纯净水。用勺子搅拌，最后加点芝麻。
这一步，忘记拍照了，就文字说明一下。 将拌好的酱料一片片涂抹在苏子叶上。这一步，最好戴上一次性手套，用手涂（也可以用勺子往上涂），酱料会涂抹得更均匀，味道更足。