双享奶油曲奇【香草&咖啡双口味】

作者： 棠小妖

在我这颗曲奇脑袋里，基础款永远是常青树，吃不腻。 但是一到深秋初冬的日子吧，口腹欲上就想要加倍的满足感😂（吃货正在努力的找借口…） 那…想来没有什么比双重奶香味来的更实在了~ 淡奶油的奶香是完全区别于黄油的，它能带来更加香醇、酥脆、奶意浓浓的口感体验。 更别说再复配上咖啡的风味，简直了…入口微微的咖啡苦，逐渐释放的甜带着丝丝咸香，回味无穷的奶咖香… 不过就是一款曲奇带来的疗愈感吧，好味道总是直给的快乐~😘 【配方量可做多少曲奇呢？我是真的忘了…😭原谅我】

用料

• 黄油 100克
• 淡奶油 65克
• 中筋面粉 130克
• 玉米淀粉 30克
• 盐 2克（看小贴士4啦）
• #香草口味
• 糖粉 35克
• 天然香草精 8克
• #咖啡口味
• 糖粉 40克
• 黑咖啡粉 5克

双享奶油曲奇【香草&咖啡双口味】的做法步骤

步骤 1

黄油软化到轻易可按压的程度。这一步要软化到位哦，否则曲奇难挤。

步骤 2

加入糖粉，糖粉量根据你要做的口味调整（配方表有写）。

步骤 3

打发至羽毛状，轻微发白。

步骤 4

🅰️香草口味：直接加入室温的淡奶油。

步骤 5

然后加入香草精。

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步骤 6

步骤 6

搅打均匀。

步骤 7

加入提前混合好过筛的中粉、玉米淀粉、盐。

步骤 8

用刮刀以切拌和压拌的方式充分拌匀至无干粉，直到面糊看起来均匀细腻。但不要使用各类画圈的方式去搅拌，易起筋。

步骤 9

裱花袋提前装好裱花嘴，⚠️要用大号花嘴。 拌好的面糊装入裱花袋，剪口。 （裱花袋最好用布或硅胶材质的厚袋，一次性塑料裱花袋容易挤破，到时候就是灾难现场了…已经开始害怕了😱）

步骤 10

在透气烤垫上挤出曲奇，这类烤垫易于保持曲奇的形状，如果没有的话用油纸也可以的。

步骤 11

送入预热好上下火165°C的烤箱，中层，烘烤18-20分钟，观察到边缘金黄就好了，最后几分钟注意上色。（根据曲奇大小和薄厚调整时间）

步骤 12

🅱️咖啡口味：淡奶油加热至触手温热的程度，大概30-40°C左右就行，然后加入咖啡粉搅匀。

步骤 13

再加入到黄油中搅打至均匀。

步骤 14

同样地，加入提前混合好过筛的中粉、玉米淀粉、盐，用刮刀以切拌和压拌的方式充分拌匀至无干粉，直到面糊看起来均匀细腻。但不要使用各类画圈的方式去搅拌，易起筋。

步骤 15

面糊装入裱花袋，在透气烤垫上挤出曲奇。

步骤 16

送入预热好上下火165°C的烤箱，中层，烘烤14-15分钟，观察到边缘上色就好了。（根据曲奇大小和薄厚调整时间）

步骤 17

用什么样的花嘴取决于你，烤的时候根据你挤花的形状大小、薄厚去调整时间。 烤箱可以开热风，上色会更加均匀。

步骤 18

加了淡奶油的曲奇，绵长的奶香味真的让人欲罢不能，奶油油脂的香气甜香而不腻，安抚你一整天的坏心情～ （ಠ_ಠ 胡说八道什么！明明天天都是好心情！）

步骤 19

上瘾！奶咖味的太上瘾！这款我做的偏薄，所以口感上比香草口味多1分脆感，哇简直停不下来啊…🥹

双享奶油曲奇【香草&咖啡双口味】的小贴士

1、咖啡粉最好用黑咖啡粉，非常不建议用几合一的那种。 2、糖不要减，成品不会很甜。 3、成品口感是酥脆偏酥，配红茶一绝。😏 4、【来自作者一脸真诚的建议】：咖啡口味想要滋味丰富度上更上一层楼的话，盐可以加到3克，咸感的轻微加重让曲奇整体带了一层咸奶油的厚重感，甜咸苦的风味冲突更有层次，上头！！

菜谱创建时间：2022-11-09 18:06:14