绿茄子去皮切条，葱花，蒜末准备好。
比平时多一点的油，油热下茄条翻炒，一直炒。炒到油都吸进去了下肉沫接着炒。炒到油开始吐出来加一半的葱花蒜末翻炒一会儿。加豆瓣酱酱油盐。
可以稍微加一点水，盖锅盖焖一会儿。放另一半的葱花蒜末，翻炒均匀，勾芡出锅。